Raviolis de abóbora manteiga e requeijão de Seia

Inauguro este blog com uma receita que gosto muito. Suave, simples e reconfortante, perfeita para receber amigos ou um jantar a dois. Não escondo a minha preferência pela comida italiana, mas esta tem um sabor bem português: a suavidade do requeijão de Seia. Que por sinal não fica nada atrás da famosa ricotta artesanal italiana. Juntamente com a abóbora manteiga fazem o par perfeito. O tomilho e o limão: um raio de luz que ilumina a sala num dia de Inverno.

Ingredientes

4 Pessoas

Massa

• 200g de farinha de trigo
• 2 ovos
• Fio de azeite

Recheio

• 1 pacote de requeijão de Seia
• Abóbora manteiga cozinhada cortada aos quadrados (quantidade igual à do requeijão)
• Tomilho limão fresco qb
• Raspa de 1/2 limão
• sal fino qb
• Pimenta qb
• Azeite

Molho

• Noz de manteiga
• 2 colheres de sopa de amêndoa picada e torrada

 

Vamos a isso

Pré-aquecer o forno a 200º.

Cortar a abóbora aos cubos, pode deixar a casca se esta for fina. Colocar num tabuleiro de forno e temperar com um pouco de sal, azeite e tomilho. Cozinhar durante uns 20 minutos.

Fazer a massa fresca e reservar no frio durante 30 min, embrulhada em película aderente.

Colocar os cubos de abóbora numa tigela, com a ajuda de um garfo desfazer os cubos grosseiramente. Juntar o resto dos ingredientes do recheio, temperar com sal, pimenta, tomilho e verifique se tem a quantidade certa de raspa de limão. O limão é muito importante. Envolver tudo tendo o cuidado de não mexer demasiado para o requeijão não perder a sua textura. Reservar no frio.

Picar a amêndoa e, numa frigideira, torrar ligeiramente. Reservar.

Esticar a massa e preparar os raviolis. Em seguida vamos coze-los em água a ferver temperada com sal durante cerca de 2  a 3  minutos.

Para o molho vamos usar apenas a simplicidade da manteiga e derretemo-la numa frigideira juntamente com metade da amêndoa torrada.

Depois de cozidos os raviolis, vamos passa-los rapidamente pela manteiga derretida e servimos polvilhando com o resto da amêndoa torrada.

 

Advertisement