Iogurte Caseiro – Como eu faço o meu iogurte

iogurte caseiro, frutos secos caramelizados, frutos silvestres

À semelhança da receita de pão caseiro, o iogurte é também das coisas mais simples de se fazer em casa. Sem complicações nem utensílios caros e apenas com dois ingredientes. Perfeito não?

Imagine agora comer o seu próprio iogurte da maneira que mais gosta, ao pequeno almoço ou ao lanche. Eu gosto do meu logo pela manhã, se possível com frutos secos caramelizados e frutos silvestres. Isso sim é perfeição! Ou então ao lanche com uma boa colher de açúcar amarelo e sentir os grânulos de açúcar a desfazerem-se na boca, tal e qual como fazia quando era miúdo.

frutos secos, frutos silvestres

Ingredientes

  • 1 iogurte natural à temperatura ambiente
  • 1 litro de leite gordo à temperatura ambiente (leite meio gordo também resulta, mas não vai ficar tão cremoso)

Vamos a isso

Coloque o leite ao lume numa panela. Aquecer o leite até atingir 82ºC, atenção porque não pode ferver. Se não tiver um termómetro o ideal é desligar o lume quando o leite estiver quase a ferver, uma boa forma de antecipar esse momento é quando começarem a aparecer pequenas bolhinhas junto ao tacho. Deixar arrefecer até aos 45ºC ou até colocar a mão no tacho e suportar o calor.

iogurte caseiro

Enquanto o leite arrefece podemos ir preparando o recipiente final para o iogurte. Pode usar um recipiente com tampa, de vidro ou plástico, convém no entanto que aguente algum calor. Coloque um litro de água a ferver dentro desse frasco. O objectivo é, por um lado, a esterilização do frasco, por outro, ajuda a minimizar o choque térmico quando colocar o leite. Caso contrário provocaria um arrefecimento demasiado rápido. No entanto não convém que o recipiente esteja demasiado quente quando colocar o leite, passe-o por água fria para arrefecer um pouco caso seja necessário.

Depois de arrefecido o leite, junte o iogurte e mexa muito bem para ficar totalmente diluído. Verter o leite para o recipiente final e embrulhar numa pequena manta ou cobertor, deve repousar várias horas num local pouco frio. Costumo fazer á noite e na manhã seguinte está pronto. Depois disso deverá ir para o frio para ficar mais consistente.

iogurte caseiro

 

11 opiniões sobre “Iogurte Caseiro – Como eu faço o meu iogurte

  1. Filipe vou dar-te mais uma dica. Quando quiseres fazer yogurte grego , depois de fazeres o teu yogurte como está na tua receita e antes de o meteres no frigorifico passa-o por um saco de pano como os de passar o café, mas dos que têm um cabo para o pores na boca dum jarro ou de outro utensílio de boca larga que o suporte para puderes cuar ou se tiveres um pano branco ou uma gase tb. podes fazê-lo se segurares as 4 pontas , deitares o yogurte nele sobre o utensílio para o qual vai cair o soro, depois apertas as pontas com 1 mola ou outro atilho e penduras durante 2h e já está. Se quiseres tb. podes beber o soro é bom e faz bem.

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    1. Obrigado Luísa, mais uma dica que vou experimentar!! Já tinha pesquisado sobre isso mas agora parece-me muito mais fácil. Obrigado!

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  2. Olá Filipe! Acabo de fazer a segunda tentativa de pão caseiro e desta correu bem, não digo muito bem porque o pão colou ao fundo do tacho! Coloquei pouca farinha… Quanto aos Iogurtes, confesso que adoro , mas a lactose.. Será possível fazer a mesma receita com leite de soja ou outro? Parabéns pelo teu blog e fotografias. E claro, obrigada pela partilha!

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  3. Olá Filipe,
    Como já deve ter percebido ando a percorrer o seu blog que descobri recentemente e que acho uma verdadeira delícia.
    A respeito dos iogurtes qual é a quantidade que resulta da receita que colocou? E quanto tempo aguentam sem problemas depois de estarem nos frascos? Tenho duas filhas e o que me preocupa nos iogurtes caseiros é não termos a segurança da data de validade…

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    1. Ainda bem Gea! A quantidade de iogurte é de 1 Litro. Aguenta no frio à vontade uma semana, na realidade os meus nunca duram tanto porque são rapidamente comidos.

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  4. Hi there,

    Apenas uma dica para fazer queijo de yogurt grego,
    No caso de ainda nao saber !
    Moisture no yogurt um pouco de sal
    Deixe a escorrer num coador forrado com gaze o yogurt Durante 12 a 24 h
    Quanto mais tempo ficar mais duro fica
    Faca uma bola e pode envolver em ervas ou nozes
    Para servir Ponha um pouco de azeite por cima um pouco de paprika e flor de sal
    Espero que goste !!

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