Hummus de abóbora manteiga e pimento

Hummus é um vício! Nada me deixa mais contente do que uma receita rápida e com poucos ingredientes. O hummus é uma dessas receitas! O companheiro perfeito naqueles momentos de inércia extrema. Esta versão, porém, é um pouco mais complexa, exige algum tempo de preparação e, se for consumido no dia seguinte, melhor, porque os sabores estão mais equilibrados e a consistência do creme também melhora.

Tahine geralmente é alvo de muitas discussões, muita gente não aprecia e prefere uma versão de hummus sem ele. Pessoalmente gosto, lembra-me amendoins, mas com alguma moderação pois tem um sabor bastante forte. Se forem amantes de Tahine estejam à vontade para adaptar ao vosso gosto.

(Adaptado de uma receita de Karen Leibowitz)

Ingredientes

Para 860g

• 1Kg de abóbora manteiga
• 2 cabeças de alho inteiras
• 2 pimentos vermelhos (cerca de 220g)
• 1 colher de chá de sementes de funcho
• 50g de Tahine (pasta de sésamo)
• 2 colheres de sopa de sumo de limão
• 2 colheres de sopa de azeite
• Sal e pimenta a gosto

Vamos a isso

Aquecer o forno a 180º.

Cortar a abóbora a meio, retirar as sementes e temperar o interior com um pouco de azeite, as sementes de funcho e sal. Colocar a abóbora com o interior voltado para baixo num tabuleiro de forno.

No mesmo tabuleiro, junte as cabeças de alho (inteiras) e os pimentos abertos ao meio sem sementes. Regar com um pouco de azeite. Cubra o tabuleiro com folha de alumínio.

Cozinhar cerca de 1 hora no forno, ou até que a abóbora esteja tenra. O pimento cozinhará mais rápido (20-30min), assim que estiver cozido retire-o e deixe arrefecer. Quando arrefecer remova a pele que deve soltar-se facilmente.

No final da cozedura, retire também a pele à abóbora e descasque o alho.

Num processador de alimentos, junte a abóbora, o pimento, o alho, o Tahine, o sumo de limão e uma colher de sopa de azeite. Reduza a puré.

Se necessário, adicione mais azeite para obter a textura desejada. Tempere com sal e pimenta e guarde no frigorífico no mínimo 3 horas. Aguenta até uma semana.

Servir com pão crocante ou legumes crus.