Sopa de funcho e maçã

Uma sopa é o que vos trago hoje. Uma sopa daquelas em que apetece fechar os olhos e “ouvir” os seus protagonistas, um a um, em silêncio.

Não sou pessoa de sopas, assumo que a minha criatividade em relação a esta categoria é muito reduzida. Mas há pequenos pormenores que fazem acionar o gatilho. Uma combinação de determinados ingredientes, por exemplo, é o suficiente para correr em direcção à cozinha e certificar-me de que tenho tudo o que preciso!

Assim aconteceu, o funcho e a maçã são o gatilho desta receita. A autoria é de Beth Kirby autora do belíssimo blog Local Milk , onde tantas vezes mergulho em busca de oxigénio. Praticamente não fiz alterações porque a receita é perfeita, reduzi nas natas, troquei o caldo. E converti as cups para gramas, uma obsessão pessoal! 🙂

(Adaptado de uma receita de Beth Kirby)

Ingredientes

• 1 fio de azeite
• 1 dente de alho, picado
• 1 chalota grande, picada
• 1 bolbo de funcho grande, picado grosseiramente
• 2 grandes ou 3 pequenas maçãs (Grany Smith, Jonagold, Royal Gala), cortadas ao pedaços
• 2 talos de aipo picado
• 1 colher de sopa de sumo de limão
• 1 colher de sopa de mel
• 1/2 colher de chá de sal integral
• 770g de caldo de legumes (receita original com caldo de galinha)
• 40g de agrião
• 20 folhas de menta fresca
• 1 colher de chá de tomilho fresco, picado + algum para servir
• 2 colheres de sopa de rama de funcho, picada + alguma para o servir
• 115g de natas (opcional)

Vamos a isso

Aquecer o azeite numa panela média.

Adicionar a chalota e o alho, fritar 2 a 3 minutos até a chalota ficar translúcida.

Adicionar o bolbo de funcho, a maçã, o aipo, o sumo de limão, o mel, o sal e o caldo de legumes.

Cozinhar em lume brando até que tudo fique cozido (15 a 20 min).

Retirar do lume. Acrescentar o agrião, a menta, o tomilho e a rama de funcho. Reduzir a puré.

Adicione as natas, rectifique os temperos e sirva com mais rama de funcho e tomilho.