Sopa aromática de grão e frango

Esta receita ia ficando quase sabotada. Acontece que a minha máquina fotográfica sofreu um acidente esta semana e as receitas que tinha planeadas foram todas por água abaixo!

Coincidência ou não, a verdade é que dois dias antes tinha concluído um negócio imperdível no eBay e comprado uma segunda máquina. Não podia adivinhar que ia ficar desprevenido, mas pelo menos agora tenho um backup enquanto a Canon está na assistência. Só espero que chegue rapidamente para poder voltar à normalidade!

A sopa de hoje é aromática, vibrante e tem todos os sabores que me fascinam: o doce do óleo de coco, o picante do chilli fresco e a acidez da lima! Adoro sopas com personalidade! E esta é uma das que tenho feito recorrentemente nos últimos dias. É que sabe mesmo bem chegar a casa e encontrar algum conforto, seja no espaço, seja no estômago!

Serve 4 a 5

• 1 colher de sopa de óleo de coco
• 1 talo de aipo, picado finamente
• 1 cebola média, picada finamente
• 1 tomate, cortado em cubos
• 2 dentes de alho, picados finamente
• 3 cm de gengibre fresco, ralado
• 1 colher de chá de curcuma em pó (açafrão)
• 1,5 l de água fervente
• 1 peito de frango (200g), inteiro
• Sal integral, a gosto
• 400g de grão de bico, cozido*
• Coentro fresco, picado, a gosto
• Sumo de lima, a gosto
• Chilli vermelho, picado, a gosto

*Acho que o grão de bico funciona bem aqui, mas, se quiserem, podem substituí-lo por noodles.

Procedimento

1. Aqueça o óleo de coco numa panela. 2. Refoge lentamente a cebola e o aipo até amolecerem. 3. Junte o tomate, o gengibre, o alho e a curcuma. Deixe refogar mais uns minutos até o tomate começar a desfazer-se. 4. Adicione água fervente ao refogado. 5. Coloque o peito de frango na panela, tempere com um pouco de sal e deixe cozinhar tapado durante 10 a 12 minutos. 6. Retire o frango e corte-o em cubos (com cuidado porque está muito quente). Devolva o frango à sopa, acrescente o grão e rectifique os temperos. 7. Sirva com coentro picado, umas gotinhas de sumo de lima e chilli picado.