Polenta com pêra rocha caramelizada e queijo roquefort

Polenta, pêra e queijo. Vou só repetir mais uma vez: Polenta. Pêra. Queijo. Estas 3 palavrinhas andavam a voar na minha cabeça há uns bons dias, e deslocavam-se a uma velocidade tal que exigiam um desvio anormal dos níveis de concentração.

Só ainda não tinha decidido qual o queijo que devia usar. Sabia que tinha de ser um queijo com personalidade forte, que complementasse a estrutura dócil e sumarenta da pêra e a suavidade da polenta. Cabra? Talvez. E se fosse Roquefort? ROQUEFORT?! Pronto, a esta altura, como devem imaginar, não havia concentração que resistisse e tive que tratar o mal pela raiz.

Já sabem que eu gosto de misturar sabores salgados com doce e picante, tudo bem equilibradinho para que as papilas gustativas comecem a saltar de alegria. Costumo usar polenta instantânea, compro biológica, sinceramente é super prática, 2 a 3 minutos está pronta e é algo que me costuma desenrascar muitas vezes.

Serve 2

• 2 colher de chá de óleo de coco
• 1/2 cebola, picada finamente
• 1 dente de alho, picado finamente
• 1 folha de louro
• 1 e 1/2 chávenas de água
• 1/2 chávena de polenta instantânea
• 2 pêras Rocha, cortadas em quatro
• 1 colher de sopa de mel
• 1 raminho de alecrim
• 1 chilli vermelho, fatiado
• 60g de queijo Roquefort
• Sal e pimenta, a gosto

Procedimento

1. Aqueça uma caçarola com 1 colher de chá de óleo de coco e frite a cebola o alho e o louro, até a cebola amolecer. 2. Adicione a água, e, quando começar a ferver, junte lentamente a polenta enquanto a mistura com a água usando uma vara de arames. Mexa constantemente até engrossar. Retire do lume quando ficar cremoso. (Pode adicionar mais um pouco de água se necessário) 3. Prepare uma frigideira com uma colher de chá de óleo de coco, quando estiver bem quente adicione a pêra, o mel, o alecrim e o chilli. Deixe caramelizar bem. No final tempere com sal e pimenta preta a gosto. 4. Sirva a polenta (se entretanto tiver engrossado demasiado, misture mais um pouco de água quente) com a pêra caramelizada e o queijo Roquefort.

Receita, Fotografia e Styling: Filipe Lucas Frazão