Solha frita com puré de abóbora e romã assada

Tenho um enorme prazer a cozinhar peixe. Esta semana dei por mim a questionar porque tenho poucas receitas de peixe aqui no blog e fiquei com grande vontade de mudar isso. A simplicidade, a delicadeza e a frescura, uso sempre estas três palavras para explicar porque o peixe é a minha proteína de eleição. AchoContinue a ler “Solha frita com puré de abóbora e romã assada”

Lagosta Grelhada com limão e manteiga de coentro

Ali na Prainha do Galeão em São Caetano, vez por outra ouve-se o guincho que ora devolve os barcos ao mar, ora os retira numa delicada e hipnotizante operação que todos param para ver. Inclusive os miúdos que ali passam os dias entre brincadeiras e saltos para a água. É uma baía calma e bonita,Continue a ler “Lagosta Grelhada com limão e manteiga de coentro”

Salada de bacalhau com tomate seco, cebolinho e azeitona

É engraçado pensar que a minha relação com o bacalhau é algo que se foi construindo ao longo dos anos. Não era um ingrediente que despertava muito entusiasmo, confesso. Provavelmente faz parte daquele grupo que exige alguma maturidade para ser compreendido, digo isto porque hoje reconheço a sua riqueza gastronómica e percebo também a importânciaContinue a ler “Salada de bacalhau com tomate seco, cebolinho e azeitona”

Salada de espargos com gnocchi de requeijão, molho de miso branco e flor de sabugueiro

Quero começar por dizer que esta receita de gnocchi é provavelmente a mais simples e rápida do mundo. Palavras que normalmente não relacionamos com gnocchi, mas neste caso é totalmente verdade. Duas coisas são crucias para o sucesso desta receita, primeiro, escolham um bom requeijão porque o sabor é o mais importante. Depois eliminem oContinue a ler “Salada de espargos com gnocchi de requeijão, molho de miso branco e flor de sabugueiro”

Fajã da Caldeira de Santo Cristo, São Jorge

Um ano depois, não consigo esquecer a sensação de pisar um lugar praticamente virgem, quase como se fosse a primeira presença humana. E isso é só o inicio da recompensa depois de 2h30 a caminhar para chegar ali. Incrível pensar que num local tão isolado outrora habitavam 300 pessoas o ano inteiro. Hoje são apenasContinue a ler “Fajã da Caldeira de Santo Cristo, São Jorge”

Cogumelos shiitake marinados com pastinaca salteada

Com um pé no Inverno e outro na Primavera, lembrei-me desta receita que fez parte do menu no jantar Kinfolk sob o tema Beneath the Surface. Está quase a fazer um ano, incrível. Lembro-me muitas vezes deste prato, pela simplicidade e pela espontaneidade que o originou. Apesar de ter estado meio adormecido até agora, despertou-meContinue a ler “Cogumelos shiitake marinados com pastinaca salteada”

Salteado de cogumelos e tomate cherry com “arroz” de couve-flor e amêndoa

Continuo convencido que as melhores refeições são aquelas totalmente inesperadas, do género chegar a casa sem qualquer ideia sobre o que fazer para o almoço, pegar em quatro ou cinco ingredientes disponíveis no frigorifico, temperar com isto ou com aquilo, e, ao fim de 10 – 15 minutos o prato está pronto. Regra geral sãoContinue a ler “Salteado de cogumelos e tomate cherry com “arroz” de couve-flor e amêndoa”

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