Caril de bacalhau fresco com arroz selvagem

Em 2003 ouvia o Heathen num loop quase doentio. Nessa altura David Bowie, muitas vezes de mãos dadas com Jane Birkin e o seu Apocalypstick, serviam de banda sonora ao meu segundo ano de faculdade. Lembro-me perfeitamente de esticar telas e passar horas a pintar ao som de Slip Away ou Everyone Says Hi. HorasContinue a ler “Caril de bacalhau fresco com arroz selvagem”

Sopa vietnamita com noodles de courgette, caju e tofu salteado

Sempre que aparece por aí algo novo o meu pensamento direciona-se ou para o entusiasmo, ou para o cepticismo. Bem, no caso dos legumes espiralizados a situação foi mais complexa, descrevê-la-ia como uma mistura dos dois, uma espécie de “eh pá, isto pode ser brutal” com “espera lá, que isto parece destruir a minha imagemContinue a ler “Sopa vietnamita com noodles de courgette, caju e tofu salteado”

Assado de tupinambo e pastinaca com salva crocante, avelã tostada e molho camembert

A primeira vez que encontrei tupinambo foi num mercado biológico no Porto não há muito tempo. Até então era-me completamente estranho e, não fosse o senhor que os vendia a dar-me algumas dicas, não sabia o que fazer com ele. E que bela descoberta foi. É doce, outonal, combina perfeitamente com cogumelos ou pastinaca eContinue a ler “Assado de tupinambo e pastinaca com salva crocante, avelã tostada e molho camembert”

Viagens Pelas Receitas de Portugal

Às vezes penso onde nos leva esta coisa das modas gastronómicas. Sou um curioso nato por todas as vertentes da alimentação mas parece que, de um momento para o outro, somos todos saudáveis, ou pelo menos tentamos ser. Nada contra, atenção! Fascinam-me todas as formas de pensar a alimentação e sou adepto assumido de uma alimentaçãoContinue a ler “Viagens Pelas Receitas de Portugal”

Risotto de cevada e abóbora

Adiar decisões é um péssimo hábito, eu sei. Mas sou perito nesse campo e posso ensinar quem estiver interessado! Umas mais importantes que outras, regra geral, se há uma decisão a tomar, invoco todas as ideias paralelas e tento ocupar o meu cérebro com tudo menos aquilo que é necessário. Não consigo evitar, ultrapassa todasContinue a ler “Risotto de cevada e abóbora”

Costeletas de borrego com tabbouleh de quinoa

Acabou o verão. E, como se isso não bastasse, é ainda mais difícil acreditar que já passaram 3 meses desde que publiquei aqui uma receita. Olho para trás e não consigo perceber muito bem como o tempo passou tão rápido, consigo porém visualizar uma série de coisas que aconteceram. Coisas muito boas, daquelas que meContinue a ler “Costeletas de borrego com tabbouleh de quinoa”

A extinção lenta de alguns dos vinhos mais atraentes do mundo

Colares: Into the Heart of Wine’s Lost Region é o título do artigo publicado na PUNCH magazine sobre os vinhos produzidos na região de Colares no qual tive o prazer de colaborar. Convido-vos a ler o artigo que fala sobre a região, a qualidade dos vinhos ali produzidos e a actual preocupação em fazer crescer novamente as vinhasContinue a ler “A extinção lenta de alguns dos vinhos mais atraentes do mundo”

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