Rigatoni com bochecha de porco assada

Quando falamos em Alentejo pensamos imediatamente em planícies quase intermináveis que se cruzam algures no horizonte com o azul carregado do céu. Pensamos em calor, talvez nos lembremos do aroma adocicado do poejo que corre numa brisa suave. Pensamos inevitavelmente em boa comida, pão, carnes, sopas, enchidos, azeite. E o vinho? Vinho, claro!

Salada de batata nova com ervilha, espargos e molho de cavala fumada

Não sei se é o aroma adocicado do endro ou o fumado do peixe que tornam este molho irresistível. Possivelmente a combinação dos dois. Tenho usado este molho tantas vezes cá em casa que já se torna repetitivo, aqui no blog podem encontrá-lo por exemplo nestas ervilhas frescas grelhadas. Parece redutor, eu sei, mas éContinue a ler “Salada de batata nova com ervilha, espargos e molho de cavala fumada”

Um Picnic em Sintra :: Spoonful Mag

Celebrar a Primavera ao ar livre era o desafio, por isso preparei algumas das minhas receitas preferidas, reuni um grupo de amigos e fizemos um picnic em Sintra numa tarde de Junho do ano passado. Estava frio mas a companhia e a comida fizeram-nos sentir suficientemente aconchegados e entretidos. Este picnic foi publicado na SpoonfulContinue a ler “Um Picnic em Sintra :: Spoonful Mag”

Salada de bacalhau com tomate seco, cebolinho e azeitona

É engraçado pensar que a minha relação com o bacalhau é algo que se foi construindo ao longo dos anos. Não era um ingrediente que despertava muito entusiasmo, confesso. Provavelmente faz parte daquele grupo que exige alguma maturidade para ser compreendido, digo isto porque hoje reconheço a sua riqueza gastronómica e percebo também a importânciaContinue a ler “Salada de bacalhau com tomate seco, cebolinho e azeitona”

A extinção lenta de alguns dos vinhos mais atraentes do mundo

Colares: Into the Heart of Wine’s Lost Region é o título do artigo publicado na PUNCH magazine sobre os vinhos produzidos na região de Colares no qual tive o prazer de colaborar. Convido-vos a ler o artigo que fala sobre a região, a qualidade dos vinhos ali produzidos e a actual preocupação em fazer crescer novamente as vinhasContinue a ler “A extinção lenta de alguns dos vinhos mais atraentes do mundo”

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