Flor de courgette recheada com ricotta e manjericão-canela

Flor de courgette recheada com ricotta e manjericão-canela

Ano após ano alguns acontecimentos repetem-se, uns fruto de uma rotina desbotada a precisar de mudança, outros são um sinal de que tudo está certo. Esse sinal por vezes vem em forma de flor. E se alguma pessoas, chegada esta altura têm pena de colher e aproveitar a flor de courgette para satisfazer um desejo gastronómico, eu sou capaz de passar o resto do ano à espera deste momento.

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Pesto de flor de alho

flor do alho

Conhecem a flor do alho? Provém do talo que nasce na planta do alho, directamente da sua raiz e termina com uma cabecinha na extremidade dando origem mais tarde à flor. Estes talos começam a aparecer sensivelmente um mês depois de surgir a primeira rama. São geralmente cortados da planta para não comprometerem o seu crescimento, uma vez que dividem a força da planta impedindo a formação de um bolbo grande.

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Fazzoletti improvisado de salva e queijo creme aromático

fazzoletti de salva e queijo creme

Esta semana foi alucinante! Tanta coisa para fazer e muito pouco tempo para cozinhar. Para além de um considerável défice nas horas de sono e um frigorifico praticamente vazio, aconteceram algumas coisas boas! Incluindo esta pasta rápida!

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Fim-de-semana no Alentejo com entrecosto grelhado e chutney de hortelã com fava, ervilha e batata nova

entrecosto grelhado com chutney de hortelã, ervilha, favas e batata nova / grilled pork ribs with mint chutney, fava beans, peas and spring potaoes

Continuo numa de favas e ervilhas e bastante entusiasmado por ter descoberto mais uma forma criativa e saborosa de as comer. No fim-de-semana passado fomos até ao Alentejo em busca do calor e dos dias calmos, dedicados à leitura, à fotografia, à natureza e, claro, à comida.

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Favas com molho de abacate e anchova em crostinis / Fava beans with avocado and anchovies sauce crostinis

Favas com molho de abacate e anchova em crostinis / Fava beans with avocado and anchovies sauce crostinis

Como poderei descrever a minha relação com as favas? Bem, começou por existir pouca empatia, depois foi evoluindo favoravelmente e percebi que existe muito para além das favas guisadas com chouriço! Não desfazendo o chouriço que durante muito tempo foi o responsável por me fazer suportar tal prato.

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O meu local inspirador, conseguem descobrir onde é?

ilha do pico

Enquanto preparo mais uma receita para o blog é inevitável pensar nas férias que estão quase quase aí! Deixo-vos algumas fotografias deste local inspirador onde a vida é descontraída, simples e bela. E come-se tão bem! Voltar é muito mais que um desejo, é uma necessidade! Conseguem adivinhar onde é? Uma dica: é em Portugal!

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Quiche de espargos com presunto

Quiche de espargos e presunto / Prosciutto and asparagus quiche

A semana passada andei às voltas com várias receitas de quiche, isto porque queria fazer uma que levasse leite de coco. Tinha algumas latas em casa, as quais queria dar uso. E dei. Mas não de forma muito bem sucedida, devo dizer! Depois de várias tentativas frustadas, o leite de coco parece simplesmente não me convencer neste contexto, ou então ainda não encontrei a combinação certa de ingredientes.

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Massa simples com ervilha fresca e tomilho

ervilhas frescas

Há dias em que as coisas mais simples nos enchem o coração, ou neste caso, o estômago! No sábado, durante a minha ida matinal ao mercado, encontrei umas belas ervilhas frescas e veio-me logo à memória o post que tinha lido no blackberry eats. Claro que comprei um saco bem cheio delas e lá vim eu todo contente para casa!

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A tarte de amêndoa da minha avó

tarte de amêndoa / almond tart

Não costumo fazer doces com muita frequência, tenho três ou quatro receitas que gosto de fazer para satisfazer alguns desejos repentinos e fico-me por aí. Acho que a doçaria é uma área muito mais meticulosa e, como eu tenho pouca motivação para seguir receitas à risca, acabo por não explorar muito. Por isso serão poucas a vezes que publicarei uma receita de algum doce aqui no blog.

Mas esta tarte de amêndoa é especial. Porquê? Por várias razões, primeiro porque desde sempre me lembro de a minha avó fazer este bolo. Tenho memória de chegar a casa depois da escola quando era miúdo e ver a tarte em cima da mesa, à minha espera. Era como uma espécie de recompensa gulosa por dever cumprido! Depois porque acho perfeita a combinação da amêndoa com o doce de ovo. Como não leva farinha, o que lhe dá corpo são as claras em castelo juntamente com a amêndoa moída, por isso a sua textura é tão suave e fofinha que se a pressionarmos depois de cozida conseguimos ouvir o ar a sair.

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