Salada de espinafre com tâmaras, pinhões, broa de milho e vinagrete de limão

salada de espinafre, tâmaras, pinhões e broa de milho

Nos últimos dias tenho andado bastante ocupado com a horta. Este ano o bom tempo veio muito mais tarde o que provocou um atraso no desenvolvimento das plantações. Muitas plantas ainda estão nas sementeiras à espera de passar para o terreno.

Desta vez, o objectivo é transformar uma horta sazonal numa produção contínua, o que exige mais algum trabalho na organização do terreno e isso também tem contribuído para o atraso. Mas as coisas estão encaminhadas e, se tudo correr como planeado, teremos tomates, muito manjericão, feijão verde, pepinos, courgettes, pimentos, alfaces e muitos outros ingredientes biológicos para comer!

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Salada primaveril e um livro que gosto muito

Carrot, avocado & orange spring salad / Salada primaveril de cenoura, abacate e laranja

A primavera chegou e não veio sozinha, com ela veio também o apetite por saladas frescas capazes de criar aquele precioso conforto em dias quentes! Um belo complemento aos raios de sol que rasgam e aquecem a sala logo pela manhã.

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Risotto de funcho grelhado

Risotto de funcho grelhado / grilled fennel risotto

Não conseguiria nomear um só prato preferido, mas consigo facilmente pensar em um ou dois ingredientes que mexem comigo. E, pensando muito rapidamente, um deles seria o funcho. O outro provavelmente o chilli.

É incrível a quantidade de personalidade presente no funcho, principalmente na semente! E a sua facilidade em comunicar com diferentes sabores. Não será muito difícil de imaginar o quanto me delicio a comer este risotto! Aqui está a minha versão de risotto de funcho adaptada de uma receita do Jamie Oliver.

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Queijo Mont d’Or cozinhado em vinho e alho / Mont d’Or cheese baked with garlic & wine

Vacherin Mont d'Or receita recipe

Após uma noite memorável e de finalmente ter processado tudo o que envolve ingerir esta pequena maravilha, posso finalmente falar-vos deste que é considerado o topo dos queijos pelos franceses, Vacherin Mont d’Or.

After a memorable night and finally after having processed all that involves ingesting this small wonder, I can finally talk about this, that is considered to be the top French cheese, Vacherin Mont d’Or.

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Paris dia 2: a padaria artesanal e os macarons / the artisanal bakery and macarons

du pain et des amis

Uma das coisas que me impressionou em Paris foi a facilidade em encontrar bons produtos de padaria. Aquele pão de brioche no hambúrguer gourmet é apenas um pequeno exemplo. Existe uma clara preocupação em preservar os métodos artesanais de fabrico do pão como, por exemplo, o uso de farinhas não processadas, aproveitando as suas propriedades originais de fermentação para substituir o uso de levedantes químicos. Isto gera um produto de qualidade excelente, ao qual não se consegue ficar indiferente.

One of the things that impressed me in Paris was the ease in finding good bakery products. That brioche bread in the hamburger gourmet is just a small example. There is a clear concern to preserve the traditional methods of bread making, for example, the use of unprocessed flour, using its original fermentation properties to replace the use of chemical leavening. This creates an excellent quality product, to which one can’t remain indifferent.

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Paris dia 1: Comida de rua gourmet e muitos livros / Gourmet street food and many books

Paris

A nossa estadia em Paris era suposto ter começado mais cedo e de modo mais suave. Quando viajamos o melhor é estarmos sempre preparados para um imprevisto. Foi o que aconteceu com o cancelamento do Eurostar para Paris, devido a um enorme nevão no norte de França que afectou a linha de alta velocidade. Fomos, portanto, obrigados a controlar o desejo de croissants estaladiços por mais dois dias.

Our stay in Paris was supposed to start earlier and more smoothly. When we travel the best is to be prepared for the unexpected. That was what happened with the cancellation of the Eurostar to Paris, due to the huge snowstorm in the North of France which affected the high-speed line. Therefore, we were forced to control our desire for crispy baked croissants for two more days.

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Portobello Road – tantas histórias numa só rua

portobello road market

O mercado de Portobello Road

É um clássico, não vou negar. Vir a Notting Hill sem visitar o mercado de Portobello Road não é, de certeza, a mesma coisa. Antiguidades, artigos em segunda mão, produtos artesanais, frutas e vegetais, boa comida, tudo isto pode ser encontrado numa única rua. É uma animação, muita gente, às vezes até demais, especialmente se o fizermos a um sábado. Mas, enfim, estamos em Londres onde existe espaço para tudo e todos.

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Tarte de alho francês caramelizado em vinagre balsâmico

tarte de alho francês caramelizado em vinagre balsâmico

Às vezes não existe uma receita, nada planeado para cozinhar. Abre-se o frigorifico, vasculha-se as prateleiras da dispensa na esperança de encontrar algo que nos apeteça comer. Esta receita é fruto disso.

Precisa de uns certos ajustes pois nem sempre temos tudo o que precisamos, mas a mistura do alho francês com o vinagre balsâmico desculpa quase tudo…certo?

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