Caril de bacalhau fresco com arroz selvagem

Caril de peixe com arroz selvagem

Em 2003 ouvia o Heathen num loop quase doentio. Nessa altura David Bowie, muitas vezes de mãos dadas com Jane Birkin e o seu Apocalypstick, serviam de banda sonora ao meu segundo ano de faculdade. Lembro-me perfeitamente de esticar telas e passar horas a pintar ao som de Slip Away ou Everyone Says Hi. Horas que muitas vezes se estendiam até de madrugada, e Bowie sempre lá.

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Sopa vietnamita com noodles de courgette, caju e tofu salteado

Sopa vietnamita com noodles de courgette, caju e tofu salteado

Sempre que aparece por aí algo novo o meu pensamento direciona-se ou para o entusiasmo, ou para o cepticismo. Bem, no caso dos legumes espiralizados a situação foi mais complexa, descrevê-la-ia como uma mistura dos dois, uma espécie de “eh pá, isto pode ser brutal” com “espera lá, que isto parece destruir a minha imagem idealizada de pasta!”.

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Assado de tupinambo e pastinaca com salva crocante, avelã tostada e molho camembert

Assado de tupinambo e pastinaca com avelã tostada e molho camembert

A primeira vez que encontrei tupinambo foi num mercado biológico no Porto não há muito tempo. Até então era-me completamente estranho e, não fosse o senhor que os vendia a dar-me algumas dicas, não sabia o que fazer com ele. E que bela descoberta foi. É doce, outonal, combina perfeitamente com cogumelos ou pastinaca e felizmente já não é assim tão difícil de encontrar.

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Viagens Pelas Receitas de Portugal

Viagens pelas receitas de Portugal

Às vezes penso onde nos leva esta coisa das modas gastronómicas. Sou um curioso nato por todas as vertentes da alimentação mas parece que, de um momento para o outro, somos todos saudáveis, ou pelo menos tentamos ser. Nada contra, atenção! Fascinam-me todas as formas de pensar a alimentação e sou adepto assumido de uma alimentação mais consciente e informada.

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Risotto de cevada e abóbora

risotto de abóbora

Adiar decisões é um péssimo hábito, eu sei. Mas sou perito nesse campo e posso ensinar quem estiver interessado! Umas mais importantes que outras, regra geral, se há uma decisão a tomar, invoco todas as ideias paralelas e tento ocupar o meu cérebro com tudo menos aquilo que é necessário. Não consigo evitar, ultrapassa todas as minhas forças.

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Costeletas de borrego com tabbouleh de quinoa

Costeletas de borrego com tabbouleh de quinoa

Acabou o verão. E, como se isso não bastasse, é ainda mais difícil acreditar que já passaram 3 meses desde que publiquei aqui uma receita. Olho para trás e não consigo perceber muito bem como o tempo passou tão rápido, consigo porém visualizar uma série de coisas que aconteceram. Coisas muito boas, daquelas que me apetece partilhar já com vocês. Mas vamos com calma.

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A extinção lenta de alguns dos vinhos mais atraentes do mundo

Colares

Colares: Into the Heart of Wine’s Lost Region é o título do artigo publicado na PUNCH magazine sobre os vinhos produzidos na região de Colares no qual tive o prazer de colaborar. Convido-vos a ler o artigo que fala sobre a região, a qualidade dos vinhos ali produzidos e a actual preocupação em fazer crescer novamente as vinhas que ao longo dos anos foram sendo substituídas por casas de praia.

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Salada de funcho e maçã com mozzarella

salada de funcho e maçã com mozzarella

Sim, é verdade, as minhas aparições têm andado meio sumidas e as publicações aqui no blog também. A razão prende-se unicamente com isto: falta de tempo. Um argumento muito pouco original, eu sei, mas bastante real e, neste caso específico, algo que me deixa bastante contente.

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