Lula grelhada com ananás dos Açores e molho de salsa

Esta é uma versão do molho de salsa que se faz no Pico. As diferenças estão nas quantidades, principalmente do vinagre. A base do molho de salsa do Pico é o vinagre de vinho tinto, caseiro claro, porque se assim não for nem é a mesma coisa. Depois leva um pouco de água e sóContinue a ler “Lula grelhada com ananás dos Açores e molho de salsa”

Solha frita com puré de abóbora e romã assada

Tenho um enorme prazer a cozinhar peixe. Esta semana dei por mim a questionar porque tenho poucas receitas de peixe aqui no blog e fiquei com grande vontade de mudar isso. A simplicidade, a delicadeza e a frescura, uso sempre estas três palavras para explicar porque o peixe é a minha proteína de eleição. AchoContinue a ler “Solha frita com puré de abóbora e romã assada”

Gnocchi de batata doce em molho de alcaparra e limão com filete de cavala grelhado

Confesso que ainda ando a tentar aperfeiçoar a técnica de fazer gnocchi. Não é propriamente difícil de executar, é um pouco demorado mas acaba por ser um trabalho bastante relaxante. De qualquer forma acredito que não exista muita gente com a mesma paciência que eu!

Salmão com salva, arroz de abóbora manteiga e acelga

O Inverno está quase no final e a Primavera a chegar, os dias a ficar maiores, o cheiro na rua a mudar, a luz reconfortante… Sim, estou quase pronto para a mudança de estação, mas não sem antes me despedir da minha abóbora preferida, sem ela, tenho a certeza que o inverno seria ainda maisContinue a ler “Salmão com salva, arroz de abóbora manteiga e acelga”

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