Risotto de cevada e abóbora

Adiar decisões é um péssimo hábito, eu sei. Mas sou perito nesse campo e posso ensinar quem estiver interessado! Umas mais importantes que outras, regra geral, se há uma decisão a tomar, invoco todas as ideias paralelas e tento ocupar o meu cérebro com tudo menos aquilo que é necessário. Não consigo evitar, ultrapassa todas

Qual o melhor arroz para risotto?

No workshop que dei na Cozinha de Blogs, cujo tema foi precisamente risotto de Inverno, notei alguma admiração quando falei sobre algumas das variedades de arroz mais indicadas para fazer risotto. Como tal decidi reunir as mais comuns e falar um pouco sobre elas.

Risotto de alperce seco, alecrim e queijo de cabra

O alperce é um fruto particularmente rico em pró-vitamina A, ferro, pectina e é um dos frutos mais ricos em potássio. Mais eis o que eu descobri recentemente sobre os alperces: existem duas variedades de alperces secos, aqueles cujo processo de secagem é feito naturalmente ao sol e o outros em que se usa dióxido

Risotto de funcho grelhado

A minha receita de risotto de funcho grelhado, muito simples e deliciosa.