Salmão em leite de coco aromático com romanesco

Hoje vou lançar-vos um pequeno desafio! Partilhem comigo qual o ingrediente que vos define! Aquele que gostam particularmente de usar e que sem ele ficam meio perdidos. Qual é o primeiro que vos vem à cabeça?

Dou muitas vezes por mim a optar recorrentemente pelos mesmos ingredientes. Há sempre aqueles que usamos mais vezes, que não podem faltar na despensa ou no frigorífico. O leite de coco é claramente um deles, como já devem ter reparado. Nas aromáticas, sinto que estou pronto para tudo quando tenho o frigorífico cheio de coentros! Assim como as especiarias (não vivo sem elas), particularmente as sementes de coentro e funcho. Nos citrinos, o limão ou a lima. Sem eles parece que falta sempre qualquer coisa. Sem falar no chilli, que é óbvio.

Acho que são estes os sabores que me definem. E a maior parte está na receita de hoje.

E os vossos? Quero saber!

Salmão em leite de coco aromático com romanesco

Serve 4

• 8 batatas pequenas, descascadas
• 1 romanesco pequeno, separado em floretes (ou bróculo)
• 4 postas de salmão, sem espinhas
• Sal integral, a gosto
• 400 ml de leite de coco
• 1 colher de chá de gengibre fresco, ralado
• 2 colheres de sopa de molho de peixe
• 5 rodelas de lima
• 1 chilli verde, fatiado
• Pimenta preta, a gosto

Procedimento

1. Pré aquecer o forno a 180°. 2. Cozer as batatas e o romanesco em água temperada com sal (cozer separado, uma vez que as batatas demoram mais uns minutos). 3. Coloque as postas de salmão num tabuleiro de forno e tempere com um pouco de sal. 4. Verta o leite de coco para dentro do tabuleiro. 5. Acrescente o gengibre, o molho de peixe, a lima e o chilli. 6. Por fim termine com as batatas, o romanesco e tempere com um pouco de pimenta preta. 7. Agite suavemente o tabuleiro para que os ingredientes se misturem. 8. Leve ao forno durante 8 a 10 minutos, ou até o salmão lascar facilmente.