Sopa de ervilha fresca e leite de coco

Quem quer uma sopa com sabores de primavera e cara de verão? Eu sou o primeiro a meter o dedo no ar que isto da ervilha fresca é uma época que dura pouco e não quero desperdiçar!

Vou dizer-vos o que eu acho que combina com esta sopa. Consigo imaginar umas lascas ainda húmidas de peixe grelhado a submergir no caldo, engolidas lentamente por todos os seus sucos e aromas. Melhor! Imaginem comigo, uns mexilhões ainda a cheirar a mar, previamente abertos em vinho branco e alho, a flutuar num acorde harmonioso entre a suavidade do coco e da ervilha e a acidez estonteante da lima.

É aquela sopa que se faz num final de tarde ainda luminoso, com o cheiro do carvão queimado no ar e um copo de rosé, bem fresco, na mão. Por entre minutos que normalmente se arrastam pelas horas e se afirmam enquanto lembranças que gostamos de conservar.

Consegui transportar-vos para algum lado? Espero que sim!

4 pessoas

• 1 colher de sopa de óleo de coco
• 1 tomate, cortado em cubos
• 1 cebola pequena, picada muito finamente
• 1 dente de alho, picado finamente
• 1 molho de coentros
• 1/2 polegar de gengibre fresco, ralado
• 1 colher de chá de curcuma (açafrão da Índia) em pó

• 200ml de leite de coco
• 800ml de água
• 400g de ervilha fresca, descascada
• 1 chilli vermelho, fatiado
• 1 estrela de anis
• 2 vagens de cardamomo, só as sementes

• Sal integral, a gosto
• Sumo de lima, a gosto

Procedimento

1. Aqueça o óleo de coco numa panela e refogue o tomate durante 1 ou 2 minutos até começar a amolecer. 2. Juntar a cebola, o alho, os pé de coentro picados (reserve as folhas para temperar no final) gengibre e curcuma. Refogar mais uns minutos. 3. Acrescente um pouco de água (4 colheres de sopa), baixe o lume e deixe cozinhar lentamente, cerca de 10 minutos. Não deixe secar, acrescente mais um pouco de água se for necessário.  4. Junte ao refogado o leite de coco, a água (800ml), a ervilha, o chilli, o anis e o cardamomo.  5. Cozinhar cerca de 10 minutos ou até as ervilhas ficarem cozidas.  6. Retire metade da sopa e triture até ficar cremoso (certifique-se de que não tritura o anis). Devolva à panela a porção de sopa triturada e envolva com o resto.  7. Tempere com sal, coentro picado e sumo de lima.